Descripción
Vinificación: Desengrase y aplastamiento; 12 horas de maceración preferenciativa, aclaración estática por frío durante 48 horas, utilización de levaduras seleccionadas. Fermentación entre 12-14ºC. Todos los vinos acabaron el cuarto final de fermentación en barricas de 300 litros de roble francés. 1/3 del vino fermentó con las películas, es decir en curtimenta como los tintos. Battonage sobre las lunas finas cerca de 8 meses.
Color amarillo cítrico con reflejos verdes. Aroma inusualmente intenso, complejo, mineral con notas de pomelo y de madera muy bien integrada y de alta calidad. Boca: Sorprendentemente amplio, lleno de volumen y concentración pero elegante y fresco. Muy equilibrado. Final de boca muy largo y persistente
Servir con: platos de pescado y marisco sofisticados, quesos poco intensos pero curados. Consumir a 12ºC.
