Descripción
Vinificación: Desengrase y aplastamiento; 12 horas de maceración pre-fermentativa a 34ºC para maximizar el trabajo de las enzimas endógenas, utilización de levaduras seleccionadas; fermentación alcohólica durante un mínimo de 10 días con control de temperatura (22-24ºC). La fermentación maloláctica se desarrolló en barrica de roble francés. Tiempo total de prácticas en barrica – 12 meses.
Color rojo profundo con reflejos anil. Aroma muy intenso y poderoso pero fresco, dominado por el aceite de bergamota tan característico de la Touriga Nacional, en equilibrio con notas de frutos del bosque – como el arándano y la zarza negra – y de madera muy bien integrada y de alta calidad. Boca: Extraordinariamente elegante, con mucho volumen, fresca y muy bien equilibrada. Final de boca excepcionalmente largo donde regresan las notas florales y de frutos del bosque.
Servir con: Platos de carne de cocina elaborada y sofisticada. Quesos intensos. Consumir a 16-18ºC.
