Descripción
Vinificación: Vendimia en caja de 22 kgs. Desengace y aplastamiento, 12 horas de pre-maceración pre-fermentativa a 34º para maximizar el trabajo de las enzimas; utilización de levaduras seleccionadas; fermentación alcohólica con control de temperatura (22-24ºC), remontajes ligeros con uso del diagnóstico. Etapa en barricas de roble François nuevo y usado durante 12 meses.
Color rojo granada. Aroma muy intenso y complejo, fruta madura y notas de vainilla proveniente de la etapa en barrica. Boca: Muy elegante y estructurado. Persistente donde regresan las notas de fruta madura
Servir con: cocina mediterránea, masas, quesos blandos. Servir a 16-18ºC
