Descripción
Vinificación: Vendimia en caja de 22 kgs. Desengace y aplastamiento, 12 horas de pre-maceración pre-fermentativa a 34º para maximizar el trabajo de las enzimas; utilización de levaduras seleccionadas; fermentación alcohólica con control de temperatura (22-24ºC), remontajes ligeros con uso del diagnóstico. Etapa en barricas de roble François nuevo y usado durante 12 meses.
Color rojo profundo. Aroma muy intenso y poderoso pero fresco, dominado por el aceite de bergamota, en equilibrio con notas de frutos del bosque – como el arándano y la zarza negra – y de madera muy bien integrada y de alta calidad. Boca: Elegante, con mucho volumen, fresca y muy bien equilibrada. Final de boca larga donde regresan las notas florales y de frutos del bosque.
Servir con: Cocina mediterránea, quesos intensos. Consumir a 16-18ºC.
