Description
Élaboration: Le brandy est issu de la distillation d’excellents vins de Bairrada de la récolte de 1965, qui ont commencé à vieillir en novembre de cette année dans des fûts de chêne vinifiés à partir de Porto. Il a mûri dans ces navires pendant plus de 47 ans, jusqu’à la fin de 2012. Il s’est lentement déplié au cours de sa longue étape, ce qui a grandement contribué à sa finesse et à sa délicatesse. Mis en bouteille en octobre 2014, c’est le premier vieux cognac à afficher l’OD Bairrada.
Un arôme très riche, fin et complexe avec des notes claires de noix et de raisins secs, tels que noisettes, amandes grillées et figues sèches, confiserie, caramel au beurre, caramel au lait, cannelle, tabac, miel, cacao et pain grillé, ainsi que des notes de bois de chêne où il a mûri. Saveur veloutée et très aromatique. C’est une eau de vie extrêmement persistante, due aux notes aromatiques sublimes appréciées par la voie rétronasale.
