Description
Vinification: éraflage et broyage; 12 heures de macération pré-fermentaire à 34 ° C afin de maximiser le travail des enzymes endogènes et l’utilisation de levures sélectionnées; fermentation pendant au moins 10 jours avec contrôle de la température (22-24 ° C). La fermentation malolactique a été réalisée en fûts de chêne français. Durée totale sur scène en baril – 12 mois.
Couleur rouge profond avec des reflets indigo. Un arôme très intense et puissant mais frais, dominé par l’huile de bergamote si caractéristique du Touriga Nacional, équilibré par des notes de baies – telles que la myrtille et la mûre – et un bois de très haute qualité très bien intégré. Bouche: Extraordinairement élégant, avec beaucoup de volume, frais et très bien équilibré. Extrêmement longue extrémité de la bouche où les notes florales et de fruits de la forêt reviennent.
Servir avec: Plats de cuisine élaborée et sophistiquée. Fromages Intense. A consommer à 16-18ºC.
