Description
Vinification: Millésime en caisse de 22 kg. 12 heures de pré-fermentation pré-fermentaire à 34 ° C de démultiplication et de broyage afin de maximiser le travail des enzymes; utilisation de levures sélectionnées; fermentation alcoolique avec contrôle de la température (22-24 ° C), légers remalages avec l’utilisation de deltagem. Stage en fûts de chêne Neuf et utilisé depuis 12 mois.
Couleur grenat rouge. Un arôme très intense et complexe, des fruits mûrs et des notes de vanille dès le stade du tonneau. Bouche: très élégante et structurée. Persistant où les notes de fruits mûrs reviennent
Servir avec: cuisine méditerranéenne, pâtes, fromages à pâte molle. Servir à 16-18ºC
