Description
Vinification: Millésime en caisse de 22 kg. 12 heures de pré-fermentation pré-fermentaire à 34 ° C de démultiplication et de broyage afin de maximiser le travail des enzymes; utilisation de levures sélectionnées; fermentation alcoolique avec contrôle de la température (22-24 ° C), légers remalages avec l’utilisation de deltagem. Stage en fûts de chêne Neuf et utilisé depuis 12 mois.
Couleur rouge profond. Un arôme très intense et puissant mais frais, dominé par l’huile de bergamote, équilibré par des notes de baies – telles que la myrtille et la mûre – et un bois très bien intégré et de haute qualité. Bouche: élégante, avec beaucoup de volume, fraîche et très bien équilibrée. Fin de bouche longue où les notes florales et fruitières de la forêt reviennent.
Servir avec: cuisine méditerranéenne, fromages intenses. A consommer à 16-18ºC.
