Descrição
Vinificação: Vindima em caixa de 22 kgs. Desengace e esmagamento, 12 horas de pré-maceração pré-fermentativa a 34º para maximizar o trabalho das enzimas; utilização de leveduras seleccionnadas; fermentação alcoólica com controlo de temperatura (22-24ºC), remontagens ligeiras com uso a delestagem. Estágio em barricas de carvalho Françês novo e usado durante 12 meses.
Cor vermelho profundo. Aroma muito intenso e poderoso mas fresco, dominado pelo óleo de bergamota, em equilíbrio com notas de frutos do bosque – como o mirtilo e a amora preta – e de madeira muito bem integrada e de elevada qualidade. Boca: Elegante, com muito volume, fresca e muito bem equilibrada. Final de boca longo onde regressam as notas florais e de frutos do bosque.
Servir com: Cozinha mediterrânica, queijos intensos. Consumir a 16-18ºC.
